Cynamon jest korą tropikalnego, wiecznie zielonego drzewa.
W starożytnym Egipcie cynamon używany był w medycynie oraz jako dodatek do napojów.
Cynamon znany był też w średniowiecznej Europie, gdzie wraz z imbirem był podstawowym składnikiem wielu receptur.

Cynamon jest powszechnie stosowany w kuchni jako dodatek do ciast, wypieków, deserów owocowych, dobrze komponuje się z jabłkami i gruszkami. Jest popularny w kuchniach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej Jest składnikiem curry i garam masali.

Może być użyty do grzanego wina, kremów i syropów.