Papryka słodka (Capsicum annum)wywodzi się z Ameryki Środkowej i Południowej. Jest cennym warzywem o szerokim zastosowaniu, gdyż oprócz walorów kulinarnych ma wielkie walory odżywcze.Zalecana jest przez dietetyków ze względu na dużą ilość cukrów prostych, błonnika, pektyn, lipidów, wolnych aminokwasów i amin, kwasów organicznych, białek pierwotnych i składników mineralnych. Papryka to bogate źródło witaminy C, jest jej więcej niż w cytrynie i ma jej najwięcej spośród wszystkich warzyw. Papryka to oczywiście beta-karoten, którego najwięcej jest w odmianie czerwonej, zawiera także witaminy E, K oraz witaminy z grupy B. Papryka jest źródłem takich minerałów jak, potas, wapń, magnez, fosfor, zawiera także rutynę która wzmacnia naczynia krwionośne (najwięcej rutyny jest w papryce czerwonej). Jest to warzywo dietetyczne gdyż zawiera od 15 do 30 kcal na 100 gram tego warzywa, w zależności od gatunku.Papryka słodka może być używana do potraw mięsnych, sosów, ryżu, drobiu oraz sałatek.